Haubenspülmaschine für die Gastronomie: Bauart, Durchschub und Kaufberatung
Eine Haubenspülmaschine ist eine gewerbliche Spülmaschine, in die Sie den Korb vom Zulauftisch unter die geöffnete Haube schieben. Sobald Sie die Haube schließen, startet bei den meisten Geräten das Programm. Nach kurzer Laufzeit ziehen Sie den Korb auf der anderen Seite wieder heraus. Im Handel heißt dieselbe Bauart auch Durchschubspülmaschine.
Haubenspülmaschinen für Gastronomie, Hotel und Kantine sind für professionelle Küchen gedacht, in denen in Stoßzeiten viele Körbe schnell sauber werden müssen. Einen Überblick über alle Bauarten vom Frontlader bis zur Bandanlage gibt die Seite zur Gastro-Spülmaschine.
- Bauart: Programmautomat mit einem Tank und einer Haube, die sich nach oben öffnet; beschickt wird im Durchschub.
- Einsatz: Betriebe mit hohem Spülaufkommen wie Restaurant, Hotel, Kantine und Catering.
- Planung: Zur Haube gehören ein Zulauf- und ein Ablauftisch sowie Platz nach oben für die geöffnete Haube.
- Unterschiede zwischen den Geräten: Einschubhöhe, Pumpen, Enthärtung und Steuerung.
- Andere Namen: Durchschubspülmaschine, Haubenspüler, Durchschubgeschirrspüler.
Haubenspülmaschinen im Überblick
Die Tabelle zeigt lieferbare Hauben- und Durchschubspülmaschinen mit Herstellerangaben und dem Händler in jeder Zeile. Die Links sind Affiliate-Links.
Sortierung und Filter nach Herstellerangabe, keine Bewertung. Maß-Filter zeigen nur, was laut Herstellermaßen rechnerisch möglich ist. Maßgeblich ist das Datenblatt.
| Gerät | Einschubhöhe | Körbe pro Stunde | Spülprogramme | Pumpen | Preis und Händler |
|---|---|---|---|---|---|
 GastroHero HSME54SL Haubenspülmaschine | 415 mm | k. A. | k. A. | Reiniger- und Klarspüldosierer, Ablaufpumpe | 2.141,88 €bei Amazoninkl. MwSt., Stand 24.10.2026, 10:31 Uhr MESZZum Angebot* |
 GastroHero HSME54S Haubenspülmaschine | 415 mm | k. A. | k. A. | Reiniger- und Klarspüldosierer, ohne Ablaufpumpe | 2.141,88 €bei Amazoninkl. MwSt., Stand 24.10.2026, 10:31 Uhr MESZZum Angebot* |
 GastroHero PROFI-HSM54SL Haubenspülmaschine | 420 mm | bis zu 65 Körbe/h | 3 (55, 75, 120 s) | Reiniger- und Klarspüldosierer, Ablaufpumpe | 2.616,69 €bei Amazoninkl. MwSt., Stand 24.10.2026, 10:31 Uhr MESZZum Angebot* |
 GastroHero HYPRO-HSM54SL Haubenspülmaschine | 420 mm | k. A. | 4 (60, 90, 120, 480 s) | Reiniger- und Klarspüldosierer, Ablaufpumpe | 2.915,38 €bei Amazoninkl. MwSt., Stand 24.10.2026, 10:31 Uhr MESZZum Angebot* |
 HENDI K1500 Haubenspülmaschine | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. | 3.402,99 €bei Amazoninkl. MwSt., Stand 24.10.2026, 10:31 Uhr MESZZum Angebot* |
 Buffalo Durchschubspüler 9,7 kW | k. A. | bis zu 69 Zyklen/h (schnellster Zyklus) | 5 | Ablaufpumpe, Reinigungsmittelpumpe, Klarspüler-Pumpenaufsatz | 4.308,97 €bei Nisbetsinkl. MwSt., zzgl. Versand, Stand 24.10.2026Zum Angebot* |
 Gastro M Haubenspüler HT50 | k. A. | k. A. | 2 | k. A. | 4.432,73 €bei Nisbetsinkl. MwSt., zzgl. Versand, Stand 24.10.2026Zum Angebot* |
 Gastro M Maestro Haube 400V | k. A. | k. A. | Waschvorgang 60/120/240 s | Ablaufpumpe, Dosierpumpen für Geschirrspülmittel und Klarspüler | 5.155,06 €bei Nisbetsinkl. MwSt., zzgl. Versand, Stand 24.10.2026Zum Angebot* |
Preise inkl. MwSt. zum jeweils genannten Stand; Versandangaben stehen, soweit genannt, beim Preis. Preis und Lieferbarkeit können sich seitdem geändert haben, maßgeblich ist die Angabe beim jeweiligen Händler. * Affiliate-Link: Bei einem Kauf erhalten wir eine Provision, der Preis ändert sich für Sie nicht.
Die Geräte unterscheiden sich vor allem in diesen Punkten. Was davon jeweils zutrifft, zeigen die Tabelle und das Datenblatt des Herstellers:
- Ablaufpumpe: Geräte ohne Ablaufpumpe brauchen einen Abfluss im Gefälle. Mit Pumpe darf der Abfluss auch höher liegen als der Geräteablauf.
- Wasserenthärter: Einige Modelle bringen einen eingebauten Enthärter mit, die übrigen brauchen bei hartem Wasser eine vorgeschaltete Enthärtung.
- Steuerung: Sie reicht von einfachen Drehschaltern bis zum Display mit Klartextanzeige und Thermostop.
- Einschubhöhe und Programme: Die Werte laut Hersteller stehen in den Spalten; fehlt eine Angabe, steht dort k. A.
- Elektroanschluss: Manche Geräte kommen ohne Stecker, den Anschluss übernimmt dann ein Elektrofachbetrieb.
Was ist eine Haubenspülmaschine und wie funktioniert sie?
Die Haubenspülmaschine ist eine Geschirrspülmaschine mit einem beheizten Tank für die Waschlauge und einem Boiler für das Klarspülwasser, genau wie der Frontlader. Statt einer Tür öffnen Sie eine Haube, die den Innenraum von oben umschließt. Der Korb steht während des Programms still. Die Funktion in fünf Schritten:
- Abräumen und vorreinigen Spülgut am Zulauftisch abräumen, mit der Brause grob vorreinigen und in den Korb stellen.
- Korb einschieben Haube anheben und den Korb auf Arbeitshöhe vom Zulauftisch in den Innenraum schieben.
- Waschen Haube schließen: Bei den meisten Geräten startet das Programm automatisch. Die Waschpumpe drückt Lauge aus dem Tank durch rotierende Arme von oben und unten auf das Spülgut.
- Klarspülen Heißes Frischwasser aus dem Boiler, versetzt mit Klarspülmittel, entfernt die Reste der Lauge.
- Korb entnehmen Haube öffnen und den Korb auf den Ablauftisch ziehen.
Eine Trocknung wie in der Spülmaschine zu Hause gibt es nicht. Das heiße Spülgut trocknet durch seine Eigenwärme, wenn es einige Minuten im Korb abdampfen kann. Dafür brauchen Sie genug Abstellfläche am Ablauftisch.
Tank, Boiler und Thermostop
Der Tank hält die Waschlauge auf Temperatur, der Boiler erhitzt das Klarspülwasser getrennt davon. Beim Klarspülen fließt frisches Wasser in den Tank und erneuert die Lauge laufend, der Überschuss läuft ab.
Das Programm wartet mit dem Klarspülgang, bis der Boiler die eingestellte Temperatur erreicht hat. In Stoßzeiten verlängert das manchmal den Spülgang, dafür wird jeder Korb heiß klargespült. Ob Thermostop vorhanden ist, steht im Datenblatt; in der Gerätetabelle ist es vermerkt, wo der Anbieter es hervorhebt.
Durchschubspülmaschine: gleiches Prinzip, anderer Name
Durchschubspülmaschine und Haubenspülmaschine bezeichnen dieselbe Bauart. Abzugrenzen ist beides von der Korbtransportspülmaschine:
| Begriff | Was der Name beschreibt | Bauart |
|---|---|---|
| Haubenspülmaschine | den Verschluss: eine Haube statt einer Tür | Eintankmaschine, der Korb steht im Programm still |
| Durchschubspülmaschine | die Beschickung: Der Korb wird vom Zulauftisch durch die Maschine auf den Ablauftisch geschoben | dieselbe Bauart wie die Haube |
| Korbdurchschubspüler, Durchschubgeschirrspüler | weitere Bezeichnungen im Handel | dieselbe Bauart wie die Haube |
| Korbtransportspülmaschine | ein Transportsystem, das die Körbe selbsttätig durch mehrere Zonen zieht | eigene, größere Bauart |
Der Durchschub ist der eigentliche Vorteil der Bauart. Der Korb gleitet auf Schienen von Tisch zu Tisch, Sie müssen ihn weder anheben noch sich bücken. Während ein Korb läuft, bereiten Sie am Zulauftisch den nächsten vor. So bleibt der Arbeitsablauf auch im Mittags- und Abendgeschäft im Fluss. Für den Kauf heißt das: Suchen Sie nach beiden Begriffen, die Angebote überschneiden sich weitgehend.
Aufstellung: in Linie, über Eck und als Spülstraße
Weil sich die Haube nach oben öffnet, lässt sich der Innenraum bei vielen Hauben von mehreren Seiten beschicken. Welche Aufstellung ein Gerät zulässt, steht im Datenblatt.
Linienaufstellung
Zulauftisch, Haubenspülmaschine und Ablauftisch stehen in einer Reihe. Diese Form passt an lange, gerade Wände und trennt schmutziges und sauberes Spülgut klar voneinander.
Eckaufstellung
Bei der Eckaufstellung schieben Sie den Korb von der Seite ein und ziehen ihn nach vorn heraus, oder umgekehrt. Zu- und Ablauftisch bilden dann ein L. Eine Haubenspülmaschine über Eck spart Wandlänge und verkürzt die Wege, braucht aber freie Zugänge an beiden Tischen.
Spülstraße mit Zu- und Ablauftisch
Erst mit den Tischen wird aus der Haubenspülmaschine ein Arbeitsplatz. Der Zulauftisch hat häufig ein Becken und eine Brause zum Vorreinigen, der Ablauftisch nimmt die heißen Körbe zum Abdampfen auf. Zu- und Ablauftische aus Edelstahl gibt es passend zu vielen Hauben. Wichtig ist die Anschlussseite der Tische: Sie muss zur geplanten Aufstellung passen. Planen Sie eine Spülküche neu, lassen Sie Maße und Anschlüsse professionell aufnehmen.
Zu- und Ablauftische für Haubenspülmaschinen
Die Tische sind laut Anbieter auf bestimmte Baureihen abgestimmt: der Vorspültisch von Gastro M auf die HT50 (ohne Armatur), Zu- und Ablauftisch von GastroHero auf dessen Hauben. Preise inkl. MwSt. zum genannten Stand; Versandangaben stehen, soweit genannt, beim Preis. Die Links sind Affiliate-Links.
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Platz nach oben und Wrasen
Planen Sie die Höhe bei geöffneter Haube ein, nicht nur die Gerätehöhe. Beim Öffnen tritt Wrasen aus, also heißer, feuchter Dampf aus dem Spülraum. Eine Abzugshaube über der Spülstraße oder eine Haube mit Wrasenkondensation verringert die Feuchtigkeit im Raum.
Welche Haubenspülmaschine für welchen Betrieb?
Innerhalb der Bauart unterscheiden sich die Geräte vor allem in der Größe des Innenraums, der Korbzahl und der Ausstattung.
| Betrieb | Typisches Spülgut | Passende Variante | Darauf achten |
|---|---|---|---|
| Gasthaus, Speisegaststätte | Teller, Besteck, Gläser, Tassen | Standardhaube für Körbe 500 x 500 mm | Programmdauer, Aufstellung in Linie oder über Eck |
| Hotel mit Frühstück, Kantine | Teller, Tassen und Besteck in großer Menge | Haube mit hoher Korbleistung oder Doppelkorb | Körbe pro Stunde laut Hersteller |
| Catering, Bäckerei, Metzgerei | Bleche, Tabletts, Kisten, GN-Behälter | Haube mit großer Einschubhöhe oder größerem Innenraum | größtes Spülgut vorher ausmessen |
| Standort mit hartem Wasser | alles, besonders Gläser | Haube mit eingebautem Enthärter | Wasserhärte beim Versorger erfragen |
Doppelkorb-Hauben nehmen zwei Körbe nebeneinander auf und kommen häufig in Hotels und Großküchen zum Einsatz. Für das Spülen von Töpfen, Pfannen und eingebrannten GN-Behältern ist dagegen die Topfspülmaschine gebaut, die in der Regel mehr Spüldruck und einen größeren Innenraum hat.
Wann ist die Haube die richtige Spülmaschine für die Gastronomie?
Als Spülmaschine steht die Haube zwischen dem Frontlader und den großen Transportanlagen. Welche Bauart passt, hängt vor allem von den Stoßzeiten ab. Gegenüber einem Frontlader unter der Arbeitsplatte bringt die Haube diese Vor- und Nachteile mit:
Vorteile der Haube
- Durchschub auf Arbeitshöhe, ohne Bücken und ohne Anheben der Körbe
- rascher Korbwechsel, weil der nächste Korb am Zulauftisch bereitsteht
- klare Trennung von schmutzigem und sauberem Spülgut
- Varianten für hohes Spülgut oder mit Doppelkorb
Nachteile der Haube
- braucht eine Spülstraße mit Zu- und Ablauftisch
- in der Regel Drehstrom, wo ein Frontlader oft mit 230 V auskommt
- Platz nach oben für die geöffnete Haube nötig
- Wrasen beim Öffnen, je nach Raum mit Abzugshaube
Wann ein Frontlader reicht
Ein Frontlader unter der Arbeitsplatte, die typische Gewerbespülmaschine, arbeitet ebenfalls mit Tank und häufig mit derselben Korbgröße. Er passt, wenn das Spülaufkommen über den Tag verteilt ist und der Platz für eine Spülstraße fehlt. Die Haube lohnt sich, sobald Stoßzeiten ihn überfordern.
Wann Korbtransport oder Band nötig wird
Reicht auch eine Haube mit Doppelkorb nicht mehr, folgen Korbtransport- und Bandspülmaschinen. Die Hygieneanforderungen beschreibt für beide Bauarten dieselbe Norm, die DIN EN 17735 mit der ergänzenden DIN 10544.
Gewerbespülmaschine
Frontlader unter der Arbeitsplatte, wenn das Spülaufkommen über den Tag verteilt ist.
Industriespülmaschine
Korbtransport- und Bandanlagen für Kantinen und Großküchen, wenn eine Haube nicht mehr reicht.
Gläserspülmaschine
Für Bar und Café, in denen vor allem Gläser anfallen und die Spülmaschine unter die Theke passen muss.
Worauf es beim Kauf einer Haubenspülmaschine ankommt
Welches Produkt zu Ihrer Küche passt, entscheiden wenige Werte aus dem Datenblatt.
Korbmaß und Einschubhöhe
Das Korbmaß 500 x 500 mm, im Handel oft als 50 x 50 cm angegeben, ist bei der Haube üblich. Damit passen die gängigen Teller-, Gläser- und Besteckkörbe. Die Einschubhöhe gibt an, wie hoch das Spülgut im Korb höchstens sein darf, damit es in den Spülraum passt. Sie entscheidet, ob auch Tabletts, Bleche oder GN-Behälter hineinpassen. Messen Sie Ihr höchstes Spülgut, bevor Sie sich festlegen.
Leistung: Körbe pro Stunde und Programme
Ob eine Haubenspülmaschine leistungsstark genug ist, zeigt die Angabe in Körben pro Stunde. Herstellerangaben dazu beziehen sich meist auf das kürzeste Programm. Mit längeren Programmen sinkt der Durchsatz, und das Be- und Entladen kostet zusätzlich Zeit. Rechnen Sie deshalb mit dem Programm, das Sie im Alltag tatsächlich nutzen:
Körbe pro Stunde aus der Programmdauer
Rechnen Sie die Programmdauer laut Datenblatt in Körbe pro Stunde um und sehen Sie, wie viele Körbe in Ihrer Spülzeit rechnerisch durchlaufen. Geräte in den Tabellen dieser Seite, deren Herstellerangabe bei Ihrem Ergebnis oder darüber liegt, werden markiert.
So wird gerechnet:
Körbe pro Stunde = 3.600 ÷ (Programmdauer in s + Be- und Entladen in s)
Beispiele ohne Be- und Entladen: 60 s ergeben 60 Körbe pro Stunde, 90 s ergeben 40, 120 s ergeben 30, 180 s ergeben 20.
Rechnerische Orientierung nach AK GGS Praxishandbuch Kapitel 02. Herstellerangaben gelten unter Idealbedingungen. Maßgeblich sind das Datenblatt und die Beratung des Händlers.
So rechnen wir
Körbe pro Stunde = 3.600 ÷ (Programmdauer in s + Be- und Entladen in s)
Das ist eine reine Umrechnung, abgerundet auf ganze Körbe. Sie passt zu den Angaben in den Datenblättern: Ein Programm von 60 s ergibt „bis zu 60 Körbe pro Stunde“. Ohne Be- und Entladen ist es der theoretische Höchstwert.
Körbe in der Spülzeit = Körbe pro Stunde × Spülzeit in h × Auslastungsgrad
Der Auslastungsgrad berücksichtigt, dass Anordnung, Spülgutvielfalt, Maschinenart und Personal die theoretische Leistung mindern. Für Korb-Durchschubmaschinen nennt der AK GGS 0,70 bis 0,80. Die Körbe in der Spülzeit sind abgerundet.
Grenzen: Herstellerangaben gelten für das kürzeste Programm, volle Körbe und Warmwasseranschluss bzw. 400 V. Bei 230 V oder Kaltwasser kann die Maschine langsamer nachheizen und weniger Körbe schaffen. Markiert werden Geräte, deren Herstellerangabe zu Körben pro Stunde (oder 3.600 ÷ kürzeste Programmdauer) mindestens Ihrem Ergebnis entspricht; das ist keine Rangfolge.
Quelle: AK GGS Praxishandbuch Gewerbliches Geschirrspülen, Kapitel 02 Organisation und Planung (V01_2021), Abschnitt 3.1. Stand der Rechnung: 08.10.2026.
Die Programmzeiten und Körbe pro Stunde laut Hersteller stehen in der Gerätetabelle oben.
Hygiene nach DIN EN 17735
Die Hygieneanforderungen an gewerbliche Spülmaschinen und ihre Prüfung beschreibt die europäische Norm DIN EN 17735, ergänzt durch die deutsche DIN 10544. Sie gilt auch für Eintankmaschinen wie die Haube. Die frühere DIN 10512 für Eintank-Geschirrspülmaschinen ist zurückgezogen. Fragen Sie beim Hersteller nach, ob das Modell nach DIN EN 17735 geprüft ist, und dokumentieren Sie die Temperaturen regelmäßig.
Service und Ersatzteile
Eine robuste Bauweise mit gut zugänglichen Bauteilen erleichtert Wartung und Reparatur. Klären Sie vor dem Kauf, wer in Ihrer Region den Kundendienst übernimmt und ob Ersatzteile langfristig zu bekommen sind.
- Haubenspülmaschine bestellt, aber kein Drehstrom in der Spülküche.
- Haube ohne Ablaufpumpe gewählt, obwohl der Abfluss höher liegt als der Geräteablauf.
- Raumhöhe bei geöffneter Haube nicht gemessen.
- Zu- oder Ablauftisch mit falscher Anschlussseite für die geplante Aufstellung.
- Hartes Wasser ohne Enthärtung: Kalk an Heizung und Düsen, Flecken auf Gläsern.
Anschluss: 400 V, kW und Wasser
Anders als eine Spülmaschine für den Haushalt braucht eine Haubenspülmaschine in der Regel Drehstrom, in Angeboten oft als „400V“ oder Starkstromgerät bezeichnet. Die Anschlussleistung in kW bestimmt die Absicherung. Ein Anschluss mit 230 V ist bei dieser Bauart die Ausnahme. Was Sie beim Starkstromanschluss beachten müssen, erklärt der Ratgeber.
Klären Sie vor dem Kauf mit Elektro- und Sanitärbetrieb:
- Drehstrom in der Spülküche vorhanden
- Absicherung und Leitung passend zur Anschlussleistung laut Datenblatt
- Stecker oder Festanschluss durch einen Elektrofachbetrieb
- Wasserzulauf, kalt oder warm je nach Datenblatt
- Abfluss tiefer als der Geräteablauf, sonst ein Gerät mit Ablaufpumpe
Ausstattung: Ablaufpumpe, Spülmitteldosierer, Wasserenthärter und Steuerung
Ablaufpumpe oder Ablauf im Gefälle
Liegt der Abfluss tiefer als der Geräteablauf, läuft das Wasser im Gefälle ab. Sitzt der Abfluss höher, etwa in der Wand, braucht die Haubenspülmaschine eine Ablaufpumpe. Sie pumpt das Wasser während des Programms und beim Leeren des Tanks ab.
Dosierpumpen und Drucksteigerungspumpe
Eingebaute Dosierpumpen geben Reiniger und Klarspüler automatisch aus Kanistern zu. Viele Hauben haben beide Dosierer eingebaut. Manche haben zusätzlich eine Klarspülpumpe oder eine Pumpe zur Drucksteigerung; beide sorgen für einen gleichmäßigen Klarspüldruck, auch wenn der Wasserdruck im Haus schwankt oder zu niedrig ist. Jede Spülmitteldosierpumpe arbeitet nur so genau, wie sie auf das verwendete Mittel eingestellt ist.
Wasserhärte und Enthärtung
Kalk setzt sich an Heizstäben und Düsen ab und hinterlässt Flecken auf Gläsern. Ein eingebauter Enthärter bereitet das Wasser direkt im Gerät auf. Ohne ihn schalten Sie bei hartem Wasser eine externe Wasserenthärtung vor. Im Datenblatt steht, bis zu welcher Wasserhärte der Hersteller keine Enthärtung verlangt.
Wasserenthärter für gewerbliche Spülmaschinen
Für welche Spülmaschinen ein Enthärter ausgelegt ist, nennt der Händler beim Angebot. Preise inkl. MwSt. zum genannten Stand; Versandangaben stehen, soweit genannt, beim Preis. Die Links sind Affiliate-Links.
364,12 €
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849,64 €
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Steuerung: elektromechanisch oder elektronisch
Die Steuerung bestimmt, wie Sie die Haube bedienen und was sie Ihnen anzeigt:
| Merkmal | elektromechanisch | elektronisch |
|---|---|---|
| Bedienung | Drehschalter und Kontrollleuchten | Tasten oder Display |
| Temperaturen | über Thermostate geregelt | über Fühler geregelt, Wasch- und Klarspültemperatur meist digital angezeigt |
| Programme | meist wenige, fest eingestellt | meist mehrere zur Auswahl |
| Störungen | einfache Anzeige, etwa über Kontrollleuchten | Fehlermeldung, häufig im Klartext |
| Stärke | einfacher Aufbau | Temperaturanzeige erleichtert die Dokumentation im Hygienekonzept |
Hersteller für die Gastro: Winterhalter, Hobart, Meiko und weitere
Die bekannten Hersteller gewerblicher Spültechnik führen Hauben in eigenen Baureihen, meist in mehreren Größen und Ausstattungsstufen.
- Winterhalter Haubenspülmaschine: Spezialist für gewerbliche Spültechnik aus Meckenbeuren am Bodensee, Hauben in mehreren Größen.
- Hobart Haubenspülmaschine: deutscher Sitz in Offenburg, mehrere Baureihen in unterschiedlicher Ausstattung.
- Meiko Haubenspülmaschine: ebenfalls aus Offenburg, Hauben in mehreren Ausführungen.
Weitere Anbieter sind unter anderem Electrolux Professional, Classeq, Bartscher, GastroHero und Hendi. Modelle mit Herstellerangaben finden Sie in der Gerätetabelle oben.
Verbrauch, Wärmerückgewinnung und Pflege
Im Küchenalltag braucht eine Haubenspülmaschine Strom für Tank und Boiler, Wasser für den Klarspülgang sowie Reiniger und Klarspüler. Wie viele Liter Frischwasser je Korb anfallen, nennt in der Regel das Datenblatt.
Wärmerückgewinnung nutzt die Wärme aus Wrasen oder Abwasser, um das kalte Zulaufwasser vorzuwärmen. Das senkt in der Regel den Energiebedarf, die Nutzung der Wrasen zusätzlich die Dampfmenge beim Öffnen der Haube. Zur Wirtschaftlichkeit im Alltag tragen außerdem bei:
- voll beladene Körbe
- die richtige Einstellung von Temperaturen und Dosiermengen, in der Regel bei der Inbetriebnahme durch den Kundendienst
- gründliches Vorabräumen, damit die Lauge länger sauber bleibt und die Siebe frei bleiben
- Nach Betriebsende den Tank leeren, Siebe und Spülarme reinigen.
- Die Haube offen lassen, damit die Spülmaschine innen trocknet.
- Die Düsen der Spül- und Klarspülarme regelmäßig auf Kalk und Verstopfungen prüfen.
- Die tägliche Pflege übernimmt das Personal, die Wartung ein Fachbetrieb.
Einzelne Schritte und das Entkalken beschreibt die Anleitung zum Reinigen und Entkalken.
Eine Haubenspülmaschine passt, wenn in Stoßzeiten viele Körbe schnell durchlaufen müssen und Platz für eine Spülstraße mit Zu- und Ablauftisch da ist. Entscheidend sind die Einschubhöhe, die Körbe pro Stunde im Alltagsprogramm, ein Drehstromanschluss, die Lage des Abflusses und die Wasserhärte. Bei gleichmäßigem, kleinerem Spülaufkommen reicht oft ein Frontlader.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Haubenspülmaschine und Durchschubspülmaschine?
Es gibt keinen technischen Unterschied, beide Namen meinen dieselbe Bauart. „Haube“ beschreibt den Deckel, der sich nach oben öffnet, „Durchschub“ die Beschickung vom Zulauf- zum Ablauftisch.
Haubenspülmaschine oder Untertischspülmaschine: Was passt zu meinem Betrieb?
Bei gleichmäßigem, kleinerem Spülaufkommen reicht in der Regel eine Untertischspülmaschine, bei Stoßzeiten mit vielen Körben ist die Haubenspülmaschine schneller. Beide arbeiten mit Tank und häufig mit denselben Körben. Die Haube braucht aber eine Spülstraße, in der Regel Drehstrom und mehr Platz.
Woran erkenne ich eine gute Durchschub-Spülmaschine?
An Herstellerangaben, die zu Ihrem Spülaufkommen passen. Prüfen Sie Korbmaß, Einschubhöhe, Körbe pro Stunde, Anschlussleistung und die Ausstattung mit Dosierpumpen, Ablaufpumpe und Enthärter.
Welche Anschlüsse braucht eine Haubenspülmaschine?
In der Regel Drehstrom, dazu einen Wasserzulauf und einen Abfluss. Die Absicherung richtet sich nach der Anschlussleistung laut Datenblatt, der Ablauf nach der Lage des Abflusses.
Wie viel Platz braucht eine Haubenspülmaschine?
Mehr als ihre Grundfläche, denn Zu- und Ablauftisch sowie Raum nach oben für die geöffnete Haube kommen hinzu. Breite, Tiefe und Höhe des Geräts nennt das Datenblatt. Messen Sie zusätzlich die freie Höhe bis zur Decke oder zur Abzugshaube und vergleichen Sie sie mit der Höhe bei geöffneter Haube.
Gibt es Haubenspülmaschinen für große Körbe, Bleche oder Kisten?
Ja. Hauben mit großer Einschubhöhe oder größerem Innenraum nehmen je nach Maß auch Tabletts, Bleche und Kisten auf, Doppelkorb-Hauben zwei Körbe nebeneinander. Messen Sie Ihr größtes Spülgut und vergleichen Sie es mit den Herstellerangaben. Für Töpfe, Pfannen und eingebrannte Behälter ist eine Topfspülmaschine die bessere Wahl.
Trocknet eine Haubenspülmaschine das Geschirr?
Nein, eine eigene Trocknung hat sie nicht. Das Spülgut kommt heiß aus dem Klarspülgang und trocknet durch seine Eigenwärme auf dem Ablauftisch. Kunststoffteile trocknen langsamer als Porzellan und Glas.
Wie lange dauert ein Spülgang in der Haubenspülmaschine?
Je nach Programm etwa eine bis drei Minuten. Manche Modelle haben zusätzlich ein deutlich längeres Programm, das in der Regel für stärker verschmutztes Spülgut gedacht ist. Die Programmzeiten laut Hersteller zeigt die Gerätetabelle oben. Wovon die Dauer abhängt, erklärt der Ratgeber zur Spüldauer.
Wo kann man eine Haubenspülmaschine kaufen, auch gebraucht?
Neu im Gastro-Fachhandel, bei Onlinehändlern und über die Vertriebspartner der Hersteller; gebrauchte Geräte stammen häufig aus Betriebsauflösungen. Klären Sie bei jedem Angebot, ob Aufstellung, Anschluss und Einweisung enthalten sind. Bei Gebrauchtgeräten zählen Wartungsnachweise, der Zustand von Boiler und Heizung und die Ersatzteilversorgung.
- Spülmaschinengröße berechnen: welche Bauart zu Ihrem Betrieb passt
- Wasserverbrauch in der Spülküche
- Hygienisch sauberes Spülgut aus der Spülmaschine
Stand: Oktober 2026. Quellen: Herstellerangaben und Datenblätter der Geräte in der Tabelle.