Gastro Spültisch aus Edelstahl: Spültische, Spülschränke und Zulauftische

Ein Gastro-Spültisch ist eine Spüle aus Edelstahl für die gewerbliche Küche: ein oder zwei große Spülbecken auf einem stabilen Gestell, dazu meist eine Abtropffläche und eine Aufkantung zur Wand. In Restaurant, Café, Imbiss und Kantine wird daran von Hand gespült, vorgespült und eingeweicht, vom Teller bis zum großen Topf.

Diese Seite erklärt die Bauarten vom einfachen Edelstahl-Spültisch über den Spülschrank bis zum Zu- und Ablauftisch, nennt übliche Maße und zeigt aktuelle Modelle mit Herstellerangaben. Welche Maschine zu welchem Betrieb passt, zeigt die Übersicht zur Gastro-Spülmaschine.

Was ist ein Spültisch für die Gastronomie?

Von der Spüle im Haushalt unterscheidet sich ein Spültisch für die Gastro durch Größe und Bauweise:

• Die Spülbecken sind größer und oft tiefer, damit Töpfe, Pfannen und Backbleche hineinpassen.
• Das Gestell aus Edelstahl lässt sich mit Arbeitstischen, Regalen und Maschinen zu einer Zeile verbinden.
• Eine Aufkantung an der Rückseite hält Spritzwasser von der Wand fern.

Viele Betriebe teilen die Küche in einen Spülbereich und einen Produktionsbereich. Der Spültisch steht dann in der Spülküche, ein zweites Spülbecken nahe der Zubereitung. So bleibt das Reinigen von Töpfen und Tellern vom Waschen von Salat, Gemüse oder Fisch getrennt, was die Hygiene in der Küche erleichtert.

Spültische aus Edelstahl im Überblick

Die Tabelle zeigt lieferbare Spültische aus Edelstahl mit Herstellerangaben und dem Händler in jeder Zeile. Die Links sind Affiliate-Links.

Spültische gibt es mit 1 Becken links, 1 Becken rechts oder 2 Becken. Bei mehreren Modellen in der Tabelle nennt der Hersteller Edelstahl der Sorte 201, eine rückseitige Aufkantung und einen Grundboden. Prüfen Sie den Lieferumfang: Nicht bei jedem Modell gehört das Standrohr dazu.

Manche Ausführungen verbinden das Becken mit einer Arbeitsfläche, andere bringen Unterregal und ausziehbaren Wasserhahn mit. Die genaue Tiefe zeigt die Spalte mit den Maßen.

Bauarten von Spültischen

Spültisch mit Grundboden

Die Grundform ist ein offenes Gestell aus Edelstahlbeinen mit einem Grundboden als Ablage für Eimer, Körbe oder Reinigungsmittel. Der Boden steift das Gestell aus, und weil alles offen bleibt, ist der Tisch leicht zu reinigen.

Spültisch ohne Grundboden: offener Unterbau

Fehlt der Grundboden, bleibt unter der Arbeitsfläche Platz für eine Untertischmaschine oder einen Abfallbehälter. Manche Modelle sehen dafür ausdrücklich einen Freiraum vor.

Becken und Arbeitsfläche in einem

Ein Spülzentrum verbindet das Becken mit einer größeren Arbeitsfläche zum Abstellen, Sortieren und Vorbereiten. In kleinen Küchen und am Imbiss spart das einen zweiten Tisch, weil Spüle und Arbeitsplatz kompakt in einem Möbel zusammenkommen.

Topfspüle für großes Kochgeschirr

Für große Töpfe, Bleche und GN-Behälter reichen die Becken eines normalen Spültisches oft nicht aus. Eine Topfspüle hat besonders große und tiefe Becken und ist für diese Beanspruchung gebaut, etwa in Betrieben mit viel Kochgeschirr.

Spültisch mit 1 Becken oder 2 Becken

1 Becken: das Einzelbecken

Ein Spültisch mit 1 Becken reicht, wenn dort vor allem vorgespült oder Utensilien gewaschen werden. Daneben bleibt mehr Abstellfläche. Diese Ausführung passt in kleine Küchen, an die Bar oder als zweite Spüle neben der Zubereitung.

2 Becken: das Doppelbecken

Zwei Spülbecken trennen Arbeitsschritte: In einem weichen Sie ein oder spülen, im anderen spülen Sie klar. Dafür braucht der Tisch meist mehr Breite, vor allem mit zusätzlicher Abtropffläche. Lebensmittel waschen Sie besser in einem eigenen Becken an einem anderen Platz.

Becken links oder rechts?

Legen Sie vorher fest, in welche Richtung das Geschirr wandert. Die Abtropffläche sollte zur sauberen Seite zeigen, also zum Regal oder zur Ausgabe.

• Bei 1 Becken links liegt die Abtropffläche in der Regel rechts.
• Beim Becken rechts gehört entsprechend eine Abtropffläche links dazu.
• Ein mittiges Becken mit Flächen auf beiden Seiten passt zu langen Zeilen.

Mit oder ohne Abtropffläche

Die Abtropffläche hat in der Regel ein leichtes Gefälle, damit Wasser zurück ins Becken läuft. Ohne sie ist der Spültisch kürzer, dafür brauchen Sie daneben Platz für nasse Teile.

Maße: Tiefe 600 oder 700 mm, Breite und Arbeitshöhe

Spültische für die Gastro sind in der Regel 60 cm oder 70 cm tief. Bei 600 mm Tiefe bleibt mehr Gangbreite, die tiefere Ausführung bietet mehr Fläche und entspricht häufig den Tischen einer Spülstraße. Die Breite ergibt sich aus Beckenanzahl und Abtropffläche; die Spültische in der Tabelle oben sind laut Hersteller 600 bis 1800 mm breit.

Für die Arbeitshöhe zählt die Oberkante der Arbeitsfläche. Die Höhenangaben der Modelle auf dieser Seite liegen zwischen 845 und 970 mm; ob die Aufkantung mitgezählt ist, geht daraus nicht immer hervor.

Bei den Spülschränken weiter unten nennen die Hersteller Becken von 400 x 400 mm bis 500 x 400 mm mit 240 bis 300 mm Tiefe. Vergleichen Sie das Maß mit Ihrem größten Blech oder Topf.

Welcher Spültisch für welchen Betrieb?

Spülschrank: Spültisch mit Unterschrank

Beim Spülschrank sitzt das Spülbecken auf einem geschlossenen Unterschrank statt auf einem offenen Gestell; die Rückwand ist je nach Modell offen. Den Stauraum verschließen Schiebe- oder Flügeltüren.

Spülschränke im Vergleich

Die Tabelle zeigt lieferbare Spülschränke mit Herstellerangaben und dem Händler in jeder Zeile. Die Links sind Affiliate-Links.

Spülschränke unterscheiden sich vor allem bei Beckenzahl, Türen und Ausstattung, etwa Abtropffläche, schallisolierende Matten unter der Arbeitsfläche oder Siphon und Ablaufschlauch im Lieferumfang. Was ein Modell laut Hersteller mitbringt, steht in der Tabelle. Die Materialstärke nennt nicht jeder Hersteller.

Zu- und Ablauftisch für die Spülmaschine

Zu- und Ablauftische aus Edelstahl machen aus einer Durchschubmaschine einen Arbeitsplatz. Am Zulauftisch kommt das benutzte Geschirr an, Reste landen im Abfall, und mit der Brause wird vorgespült. Häufig hat er dafür ein Becken zum Einweichen.

Der Ablauftisch nimmt die Körbe nach dem Spülgang auf. Teller und Gläser kommen heiß aus der Maschine und trocknen durch ihre Eigenwärme, wenn sie einige Minuten abdampfen können. Höhe, Tiefe und Anschlussseite der Tische müssen zur Maschine passen, damit der Korb ohne Stufe von Tisch zu Tisch gleitet.

Ob eine Haubenspülmaschine in Linie oder über Eck steht, bestimmt die Form der Tische; Hersteller bieten die Tische passend zu ihren Baureihen an.

Die Tabelle zeigt lieferbare Zu- und Ablauftische mit Herstellerangaben und dem Händler in jeder Zeile. Die Links sind Affiliate-Links.

Die Tische in der Tabelle sind laut Hersteller auf bestimmte Maschinen-Baureihen abgestimmt. Prüfen Sie vor dem Kauf, ob Ihre Maschine dazugehört, und vergleichen Sie Anschlussseite, Höhe und Tiefe.

Spülstraße planen: Zulauf, Maschine, Ablauf

Eine Spülstraße ordnet den Spülprozess auf festem Weg von der Rückgabe bis ins Regal, unreine und reine Seite bleiben dabei getrennt. Die übliche Reihenfolge:

1. Annahme Abstellfläche für Tabletts und Körbe.
2. Zulauftisch Becken und Brause zum Vorspülen.
3. Maschine Meist eine Haube, bei großem Aufkommen eine Transportanlage.
4. Ablauftisch Platz zum Abdampfen und Sortieren.
5. Regale oder Wagen Hier landen die sauberen Teile.

In Großküchen und Kantinen mit sehr vielen Körben übernehmen Korbtransport- oder Bandanlagen das maschinelle Geschirrspülen, mehr dazu auf der Seite zur Industriespülmaschine. Maße und Anschlüsse der ganzen Strecke nimmt am besten ein Fachbetrieb auf.

Spültisch kaufen: worauf es ankommt

Edelstahl: AISI 304 oder 201

Die beiden Stahlsorten unterscheiden sich in der Legierung und damit in der Korrosionsbeständigkeit:

Ob ein Edelstahl-Spültisch hochwertig ist, zeigen vor allem Stahlsorte und Materialstärke; die Angabe „rostfreier Edelstahl“ allein sagt wenig. Darauf achten: Das Datenblatt sollte beides nennen.

Aufkantung

Die Aufkantung ist die hochgezogene Kante an der Rückseite. Sie schützt die Wand vor Spritzwasser und verhindert, dass Wasser hinter den Tisch läuft. Bei Spülschränken nennen Hersteller zum Beispiel 10 cm Aufkantung. Darauf achten: Soll der Wasserhahn auf der Aufkantung sitzen, braucht sie ein passendes Loch.

Armatur und Geschirrbrause

Die Armatur gehört häufig nicht zum Lieferumfang. Zum Handspülen reicht ein Mischer mit Schwenkauslauf, zum Vorspülen ist eine Schlauchpendelbrause üblich; Einloch- und Zweiloch-Ausführungen zeigt die Seite zu Geschirrbrausen und Mischbatterien. Darauf achten: Lochbild und Bohrung am Spültisch müssen zueinander passen.

Ergänzende Ausstattung am Spülplatz

Zum Spülplatz einer Gastroküche gehören neben dem Spültisch meist noch diese drei Ausstattungen:

Handwaschbecken für den Spülbereich

Die Angebote zeigen lieferbare Handwaschbecken, teils mit Armatur. Preise inkl. MwSt. zum genannten Stand; Versandangaben stehen, soweit genannt, beim Preis. Die Links sind Affiliate-Links.

Geschirrbrausen zum Vorspülen

Die Kacheln zeigen eine Auswahl lieferbarer Geschirrbrausen. Preise inkl. MwSt. zum genannten Stand; Versandangaben stehen, soweit genannt, beim Preis. Die Links sind Affiliate-Links.

Montage und Anschluss: Standrohr und Siphon

Viele Edelstahl-Spültische sind zur Selbstmontage vorgesehen, im Ablauf sitzt bei Gastro-Spülen häufig ein Standrohr. So läuft der Aufbau in der Regel ab:

1. Gestell ausrichten Richten Sie das Gestell mit den Füßen waagerecht aus, damit das Wasser vollständig abläuft.
2. Standrohr und Siphon einsetzen Eingesteckt verschließt das Standrohr das Becken und dient zugleich als Überlauf, herausgezogen läuft das Wasser ab. Darunter führt ein Siphon als Geruchsverschluss zur Abwasserleitung.
3. Wasser anschließen Kalt- und Warmwasser kommen in der Regel aus der Wand und werden über Eckventile angeschlossen; das übernimmt ein Profi aus dem Sanitärhandwerk.
4. Fuge abdichten Zum Schluss wird die Fuge zwischen Aufkantung und Wand abgedichtet.

Edelstahl reinigen und pflegen

Für die tägliche Reinigung genügen warmes Wasser, ein mildes Spülmittel und ein weiches Tuch. Wischen Sie in Richtung des Schliffs und trocknen Sie die Flächen danach ab, das verhindert Kalkflecken.

Häufige Fragen

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Stand: Oktober 2026. Quellen: Herstellerangaben zu den Geräten in den Tabellen.