Braucht eine Gastro-Spülmaschine viel Wasser?

Formeln

Wärme in kWh = Liter × Temperaturunterschied in K × 0,001163

Wasser braucht rund 4,19 kJ je kg und Kelvin, um sich zu erwärmen (EU-Vorstudie, Abschnitt 5.4.2). Der Rechner nimmt 4,1868 kJ/(kg·K) und 1 Liter = 1 kg: 4,1868 ÷ 3.600 = 0,001163 kWh je Liter und Kelvin.

Energie je Spülgang = Nachspülwasser × (Nachspül- minus Zulauftemperatur) × 0,001163 + Pumpenleistung × Programmdauer

Energie je Tankfüllung = Tankinhalt × (Tank- minus Zulauftemperatur) × 0,001163

Energie pro Tag = Tankfüllungen × Energie je Füllung + Spülgänge × Energie je Spülgang + Bereitschaftsstunden × Bereitschaftsleistung

Wasser pro Tag = Tankfüllungen × Tankinhalt + Spülgänge × Nachspülwasser

Reiniger pro Tag = Dosierung × Wasser pro Tag; Klarspüler pro Tag = Dosierung × Spülgänge × Nachspülwasser

Laut AK GGS dosieren Spülmaschinen die Behandlungsmittel meist proportional zum Frischwasserverbrauch. Der Reiniger hält die Konzentration im Tank; deshalb zählen jede Tankfüllung und das Nachspülwasser, das in den Tank läuft. Der Klarspüler geht nur in das Nachspülwasser.

Kosten = kWh × Strompreis + m³ × (Trinkwasser + Abwasser) + Liter Reiniger × Preis + Liter Klarspüler × Preis

Monat und Jahr: Jahr = Tag × Arbeitstage, Monat = Jahr ÷ 12. Gerechnet wird ohne Zwischenrundung, gerundet wird nur die Anzeige. Je Spülgang zeigt der Rechner die Kosten in Cent. Reichweite eines Kanisters = Inhalt in l ÷ (ml pro Tag ÷ 1.000), abgerundet auf ganze Arbeitstage.

Gegenprobe: 2,4 l Nachspülwasser von 15 auf 85 °C: 2,4 × 70 × 0,001163 = 0,195 kWh. Ein Tank mit 15,3 l von 15 auf 62 °C: 15,3 × 47 × 0,001163 = 0,84 kWh.

Anschlussleistung ist nicht Verbrauch: Die kW auf dem Typenschild sagen, wie viel Leistung die Maschine höchstens aufnimmt, wenn alle Heizungen und Pumpen gleichzeitig laufen. Wie viel Energie sie am Tag braucht, hängt davon ab, wie viel Wasser sie wie stark aufheizt und wie lange sie warm bereitsteht.

Warmwasseranschluss: Bei Warmwasser sinkt der Strom an der Maschine. Die Energie für das Aufheizen bis zur Zulauftemperatur fällt dann beim Warmwasserbereiter im Haus an und kostet, was Ihre Warmwasserbereitung kostet. Der Rechner zeigt nur die Energie, die die Maschine selbst aufbringt.

Reiniger und Klarspüler: Die Dosierung steht im Datenblatt des Produkts und hängt von der Wasserhärte ab. Beispiel aus zwei Datenblättern: Reiniger Winterhalter F 8500 bei weichem Wasser 2,6 bis 3,4 ml/l, Klarspüler Winterhalter B 220 e bei weichem Wasser 0,14 bis 0,22 ml/l. Die Einstellung vor Ort nimmt der Kundendienst vor.

Netto oder brutto: Der Schalter gilt für alle Preisfelder. Der Rechner rechnet nicht zwischen netto und brutto um, weil Strom, Wasser, Abwasser und Reiniger unterschiedlich besteuert sein können. Das Ergebnis hat dieselbe Basis wie Ihre Eingaben.

Ihre Preise: Den Arbeitspreis für Strom finden Sie auf der Stromrechnung, den Trinkwasserpreis auf der Wasserrechnung, die Abwassergebühr im Gebührenbescheid. Orientierung bieten die BDEW-Strompreisanalyse und die Abwasserentgelte des Statistischen Bundesamts.

Grenzen: Das Ergebnis ist eine rechnerische Untergrenze. Herstellerangaben gelten unter Idealbedingungen: ohne Vorspülen von Hand, ohne Erstfüllung und Aufheizen, mit voll beladenen Körben, ohne Bereitschaftsbetrieb und ohne die Reinigung am Tagesende (EU-Vorstudie, Abschnitt 5.3.1). Wärmeverluste und den Wirkungsgrad der Heizung rechnet der Rechner nicht ein; die EU-Vorstudie setzt für das Aufheizen der Tanks einen Wirkungsgrad von 90 % an. Datenblätter nennen das Wasser je Spülgang oder je Korb. Maßgeblich sind Ihre Zähler und Abrechnungen.

Geräteliste: nur lieferbare Geräte, bei denen der Händler den Wasserverbrauch nennt, je Händler eine eigene Tabelle. Die Auswahl übernimmt nur diesen Wert; nennt der Händler „ca.“, steht das so im Hinweis. Preise inkl. MwSt. mit Stand in der jeweiligen Tabelle; sie fließen nicht in die Rechnung ein.

Quellen: EU-Vorstudie zu gewerblichen Spülmaschinen (Entwurf 12/2024, englisch, PDF), Abschnitte 5.3.1 und 5.4.2; AK GGS Praxishandbuch Gewerbliches Geschirrspülen, Kapitel 04 Dosiertechnik (PDF, Version 01/2021), Abschnitte 1 und 3.4. Stand der Rechnung: 08.10.2026.