Kompakter Fettabscheider Schlammfang: 52 Liter

Der kompakte Fettabscheider mit Schlammfang von GGG ist ein Behälter aus Edelstahl, der Fette und Öle aus dem Abwasser einer Gastroküche zurückhält, bevor es in die Kanalisation läuft. Ein integrierter Schlammfang fängt zusätzlich Feststoffe und Speisereste auf.

Die Bauform ist an DIN 4040 angelehnt, und das Gerät ist als Fettabscheider aus Edelstahl für bewegliche Spüleinrichtungen allgemein bauaufsichtlich zugelassen. Das macht ihn interessant für kleinere Küchen und mobile Spüleinheiten, die einen entsprechenden Nachweis benötigen.

Laut Hersteller ist der Abscheider für ein Essensaufkommen von rund 200 Portionen pro Tag ausgelegt. Damit richtet er sich an kleinere bis mittlere Betriebe und nicht an Großküchen mit sehr hohem Speisenaufkommen.

Technische Daten

Einsatzbereich und Eignung

Mit einer Auslegung für rund 200 Essensportionen pro Tag passt dieser Fettabscheider zu kleineren und mittleren Küchen, etwa in Restaurants, Imbissbetrieben oder mobilen Kücheneinheiten. Für Großküchen mit deutlich höherem Speisenaufkommen ist er nicht dimensioniert.

Die Zulassung als Fettabscheider für bewegliche Spüleinrichtungen macht das Gerät besonders für Standorte interessant, an denen die Spüleinrichtung nicht dauerhaft fest installiert ist, etwa an Marktständen, in Imbisswagen oder bei temporären Kücheneinheiten.

Die angegebene Durchflussmenge von 5 Litern pro Minute bei einer Spülzeit von mindestens einer Minute zeigt, dass der Abscheider auf ein einzelnes Spülbecken oder eine einzelne Spülstation ausgelegt ist, nicht auf eine große Küchenzeile mit mehreren gleichzeitigen Abläufen.

Aufbau, Ausstattung und Funktionsweise

Fetthaltiges Spülwasser läuft durch den Abscheider, wo sich Fette und Öle aufgrund ihrer geringeren Dichte an der Oberfläche absetzen, während schwerere Feststoffe absinken. Dieses physikalische Prinzip liegt praktisch allen Fettabscheidern dieser Bauart zugrunde.

Der integrierte Schlammfang mit 52 Litern Volumen ist der erste Schritt in diesem Prozess. Er fängt Speisereste und andere Feststoffe auf, bevor das Wasser in den eigentlichen Fettabscheideraum weiterläuft. Dieser fasst 132 Liter und ist der Bereich, in dem sich das abgeschiedene Fett sammelt.

Der Zu- und Ablaufanschluss ist mit DN50 dimensioniert und verfügt über einen zusätzlichen Anschlussstutzen mit Kugelhahn. Über diesen lässt sich der Behälter gezielt entleeren, ohne den Abscheider selbst zu öffnen oder zu demontieren.

Der Deckel ist mit Klammerverschlüssen gesichert und zusätzlich mit einer Geruchsdichtung versehen. Das sorgt für einen dichten Verschluss gegen Gerüche und erlaubt zugleich einen zügigen Zugang für Reinigung und Kontrolle.

Pflege, Reinigung und Betrieb

Der Fettabscheideraum sollte regelmäßig entleert werden, bevor sich zu viel Fett ansammelt und die Abscheidewirkung nachlässt. Der Kugelhahn am Anschlussstutzen erleichtert diesen Vorgang deutlich gegenüber einer vollständigen Demontage.

Auch der Schlammfang muss regelmäßig von Feststoffen befreit werden, damit er seine Funktion als Vorstufe zum eigentlichen Fettabscheider zuverlässig erfüllt. Deckel und Geruchsdichtung sollten bei jeder Reinigung auf festen Sitz geprüft werden.

Häufige Fragen

Wofür wird ein Fettabscheider in der Gastroküche benötigt?

Ein Fettabscheider hält Fette und Öle aus dem Spülwasser zurück, bevor es in die Kanalisation läuft. Das schützt Abwasserleitungen vor Verstopfungen und wird in vielen Küchen von den örtlichen Behörden verlangt.

Was unterscheidet Schlammfang und Fettabscheideraum?

Der Schlammfang fängt zunächst Feststoffe und Speisereste auf. Erst danach gelangt das Wasser in den eigentlichen Fettabscheideraum, wo sich Fette und Öle an der Oberfläche absetzen.

Für welche Betriebe ist dieser Fettabscheider gedacht?

Laut Zulassung ist er für bewegliche Spüleinrichtungen ausgelegt und für ein Essensaufkommen von rund 200 Portionen pro Tag dimensioniert. Das passt zu kleineren Betrieben oder mobilen Kücheneinheiten.

Wie oft muss der Fettabscheider entleert werden?

Wie oft eine Entleerung nötig ist, hängt vom tatsächlichen Fett- und Speisereste-Aufkommen der Küche ab. Der Kugelhahn am Anschlussstutzen erleichtert die regelmäßige Entleerung des Behälters.